O queijeiro Fabio Pimentel, que sempre apreciou os queijos de búfala, decidiu aproveitar a fazenda da família em São João da Boa Vista, a 217 quilômetros da capital, para criar seu próprio rebanho. Com apenas cinco cabeças, começou a fazer queijos em 1997. O que não consumia, vendia para padarias e mercadinhos no entorno – as entregas eram feitas em um Fusca 1973. A produção, que no início oferecia apenas queijo frescal, atualmente abarca outros 24 tipos, com boa variedade de muçarelas (nozinho, bastão, manta, flor de leite, burrata, defumada) e outras versões frescas, como ricota. O leite de búfala, procedente da criação própria, agora com 600 animais, e de parceiros instalados na serra da Paulista, também serve de matéria-prima para a manteiga sem sal e para o doce de leite pastoso, diferenciais da marca.   

Onde: Estrada da Serra da Paulista, km 9, São João da Boa Vista - SP

Horário de atendimento: Loja da fazenda aberta diariamente das 9h às 16h. Em'pório em Águas da Prata aberto de diariamente das 9h à 19h.

Contato: (19) 99721-8688 / Visitas e agendamento pelo WhatsApp: (19) 99945-8189 / administrativo@laticiniomontezuma.com.br

Redes sociais: Facebook.com/LaticinioMontezuma / Instagram: @montezumalaticinio

Site: www.latmontezuma.com.br

Atrações: venda de queijos na queijaria e degustação de queijos. Loja da fazenda aberta diariamente para venda de produtos das 9h às 16h. É possível visitar as búfalas e assisitir a ordenha. Também oferece degustação dos queijos produzidos pelo latícinio, mediante agendamento pelo WhatsApp (19) 99945-8189. O laticínio possui um empório no município vizinho, Águas da Prata, aberto de diariamente das 9h à 19h para venda de produtos.