Queijaria Rima
A queijaria é tocada desde o início de 2017 pelo casal de queijeiros Ricardo Rettmann e Maria Clara Serra, que utiliza leite de ovelhas criadas no sítio da família, em Porto Feliz, cerca de 100 quilômetros da capital. A produção de queijos inclui variedades frescas, iogurte, coalhada seca e doce de leite cremoso, todos sem conservantes e espessantes. Destaque para a versão do boursin francês, que troca o leite de cabra pelo de ovelha no preparo das bolinhas de queijo - temperadas com pimenta-rosa e alecrim da horta e banhadas em azeite. Há ainda criações da casa como o Porã, cremoso, com sabor ácido e marcante, maturado por 15 dias com mofos brancos, e o Guaianá, mturado por cerca de 60 dias em uma caverna de maturação construída especialmente para os queijos. Já o Araritaguaba é inspirado no clássico peccorino italiano, com 12 meses de maturação.
Quer saber mais sobre a produção da Queijaria Rima? Veja essa matéria da Cozinha.doc
Onde: Estrada Municipal para o Bairro Caiacatinga, 13, Porto Feliz - SP
Horário de atendimento: seg. a sex., das 9h às 16h (apenas para venda de produtos). O Café Rima está fechado para manutenção no momento (previsão de retorno em 2023).
Contato: (11) 94440-8818 / (11) 94189-8818 / / rima@queijariarima.com.br
Redes sociais: Instagram: @queijariarima /
Atrações: venda de queijos no local, café temporariamente fechado para manutenção.